Jadi, pertama-tama, kalau kamu nggak tahu, Ayam Taliwang itu adalah ayam yang dimasak dengan bumbu khas yang kaya rasa, mulai dari cabai, bawang merah, bawang putih, hingga terasi. Yang bikin khas adalah cara memasaknya yang menggunakan bara arang, yang memberikan aroma dan rasa smokey yang mantap. Satu hal yang bikin aku terus kembali kepingin makan Ayam Taliwang adalah bumbunya yang pedas tapi juga gurih, jadi nggak bikin eneg. Kadang, aku suka nambahin sambal terasi di sampingnya biar makin pedas. Eh, ternyata aku nggak sendiri loh, banyak yang bilang sambal Ayam Taliwang itu semacam ‘hidden gem’ dari kuliner Lombok!
Nah, ngomongin soal bumbu, pertama kali aku coba bikin sendiri di rumah, aku sempat salah paham soal “kehalusan” bumbunya. Aku kira harus halus banget, tapi ternyata nggak. Bumbu Ayam Taliwang itu lebih ke arah kasar dan bertekstur, jadi rasa pedas dan gurihnya bisa bener-bener nempel di ayam. Bikin bumbu ini nggak susah kok, tapi kalau kamu belum terbiasa, ada beberapa bahan yang bisa bikin agak ribet. Cabai merah besar, cabai rawit, dan terasi jadi bahan utama yang harus kamu siapkan. Oh, jangan lupa daun jeruk dan serai buat tambah aroma segar.
Kalau udah, ayamnya dipanggang sampai kecoklatan. Tapi ingat ya, jangan terlalu lama, soalnya ayamnya bisa kering dan nggak enak dimakan. Jangan takut untuk mencoba bikin sendiri karena ayam Taliwang ini enak banget kalau dimakan dengan nasi putih hangat. Dijamin deh, satu piring nggak bakal cukup.
Pernah juga sih, waktu pertama kali aku masak ini, bumbunya malah terlalu pedas sampai aku nggak kuat makan! Haha, tapi itu jadi pelajaran besar buatku: jangan asal pakai cabai kalau nggak mau kepedasan parah. Kalau kamu nggak suka pedas banget, bisa coba mengurangi jumlah cabai rawitnya, tapi tetap usahakan rasa bumbunya tetap kaya.
Satu hal yang aku pelajari dari pengalaman ini, Ayam Taliwang itu bukan hanya soal pedasnya, tapi juga tentang keseimbangan rasa. Cobalah menyeimbangkan antara pedas, manis, dan gurih dalam bumbu. Gimana, tertarik coba bikin di rumah? Kalau kamu mau coba, saran aku sih, siapkan bahan-bahannya dulu biar lebih praktis. Dan jangan lupa, pakai ayam yang segar supaya rasanya lebih maksimal!
